Ripssaft for de glemske, distré surrehodene

Denne oppskriften må være blant dem som oppsto tilfeldig fordi noen var glemsk og i ren vanvare kom til å glemme en bøtte rips. Litt som rakfisk.

Bøtte med rips
Bøtte med rips (Foto: Heidi Sund)

De fleste varianter av saft er kok bær, sil vekk bær, ha i sukker før eller etter koking og ha på flaske. Denne oppskriften – som finnes i Henriette Schønberg Erkens klassiske kokebok-  skiller seg ut.  Her skal man nemlig plukke bærene, glemme dem i en bøtte et kjølig sted en ukes tid, for deretter å safte bærene, sile og koke opp med sukker.

rips 3
Saftkoker (Foto: Heidi Sund)

Glem noen liter bær i en ren bøtte. Stilker går greit. Mos bærene litt før du glemmer dem, slik at de safter seg. Kok bærene i en saftkoker eller en stor kjele. Beregn 1/4 liter vann til hver liter bær. Sil fra bærene. Kok saften opp igjen med 1,5 – 2 dl sukker pr. liter saft. (Orginalen sier 5 dl sukker pr. liter saft. Det er fryktelig søtt, men smak på saften og tilsett så mye sukker du selv ønsker). Har du litt solbær, blåbær eller rips oppi blir saften bare enda bedre. Ha på rene kokte flasker og oppbevar kjølig.

  • 1 liter bær (moses og glemmes)
  • 2,5 dl vann
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts Atamon kan tilsettes for økt holdbarhet

 

Ripssaft
Ferdig ripssaft (Foto: Heidi Sund)

 

 

Advertisements

Granskuddsirup

18646458_257970271344911_5456429656607555584_n
Granskudd ved Langevannet

Nå er det granskudd-sesong. Plukk granskudd og lag en sirup som passer til blåmuggost, viltkjøtt, havregrøt, pannekaker og is. 

Plukk de granskuddene som er små, myke og tette. På bildet over bør du velge de bakerst til høyre, de midt på er litt for buskete og i ferd med å miste saftigheten.

  • 10 dl. granskudd
  • 1,5 l vann
  • 6 dl sukker

Ha granskudd og vann i en kjele. Kok opp og la småkoke i 25 minutter. Sil blandingen og kast granskuddene i komposten. Tilsett sukker og kok på svak varme til sirupen er blitt passe sirupstykk. (Tenk lønnesirup hva gjelder konsistens). Fjern hvitt skum underveis med en litt flat skje.

Ha sirupen på små rene glass eller flasker. Det er eviglang holdbarhet.

18888775_1882896918636460_7288837007738929152_n

 

 

Guide til tomater på Eidsvågneset 2017

Kjøpte du rare og sjeldne tomatsorter på hagemarkedet 13.mai?  Her er guide til stell for resten av sommeren. Felles for alle er at de trenger godt med gjødsel og jevnt med vann. Gjødsel minst hver uke og vann hver dag.

 

 

Aztek 

aztek-29-08-2
Aztek – liten krukkebusktomat (Foto: Tomatprat)

Middels tidlig. Kan dyrkes ute i (minimum) 3 liters krukke.
Vekstform
Determinate – busk. Kompakt vekst, liten busk – max 50 cm. høy. Bør støttes med pinner pga. tunge fruktklaser. Skal ikke tyves.

Blue Beauty 

blue-beauty-16-07-2
Blue Beauty bifftomat (Foto: Tomatprat)

Bifftomat med frukter som varierer fra  ca. 100 til 300 gram. Inneholder bra med frø.
Midt-sesong. Indeterminate – ranke. Planten bli høy – over 2 meter og må bindes opp. Kraftig vekst, vanlig bladverk. Skal tyves.

Kan dyrkes i drivhus og ute i Bergensområdet. Trenger godt med gjødsel.

 Blush 

blush-ripe-21-08
Blush (Foto: Tomatprat)

Planten produserer mengder med avlange, små plommetomater. Fruktene er gule med rødrosa sjatteringer.  Fin sødme. Bruksområde er salat og som tilbehør.
Midt-sesong. Planten kan dyrkes ute i Bergensområdet.
Indeterminate – ranke. Planten blir høy og må støttes/bindes opp. Skal tyves.

Dwarf Uluru Ochre 

dsc02644
Dwarf Uluru Ochre (foto: Tomatprat)

Planten produserer veldig bra med frukter som er fra 80-250 gram. Fargen er oker-gul, derav navnet. Smaken er fyldig og god med litt sødme og lite syre. Kjøttfulle tomater.

Midtsesong. Passer best i drivhus, men har du ikke drivhus, finner du en lun krok.

Dwarf (tree-type) Planten blir under 2 meter i drivhus – ca. 100-130 cm på friland.
Opprett vekst, må ha litt støtte i form av f-eks. bambuspinner. Bladene er mørke grønne og rynkete. Planten kan ha et par stammer i tillegg til hovedstamme. Skal ikke tyves.

 Grinch Cherry

grinc-cherry-pl-09-07
Grinch Cherry (foto: Tomatprat)

Planten produserer rikelig med små, søte, grønne Cherrytomater.

Tidlig sort. Determinate – Busk. Potetbladet. (PL – potato leaf) Danner mange sideskudd som hurtig danner nye blomsterklaser. Blir ganske høy i drivhus,  kan stå ute i Bergensområdet.

Skal ikke tyves

Indigo Rose 

11987097_10207502993363779_4950555736696819173_n
Indigo Rose (foto: Tomatprat)

Planten produserer mengder av mellomstore, runde tomater med indigoblå skuldre. Jo mer sollys frukten får, jo mer fremtredende blir den mørke fargen. Det kan ta 80-90 dager før tomatene er modne.

Indeterminate (Ranke). Planten blir over 2 meter og trenger støtte og oppbinding.  Skal tyves. Trives best i drivhus. Ble dyrket på Eidsvågneset sommeren 2016. Kjempegode og veldig dekorative tomater.

Kiss The Sky

kiss-the-sky-16-07-2
Kiss The Sky (foto: Tomatprat)

En voksevillig og riktbærende tomatsort som produserer i doble klaser med mange små tomater. Fargen er dus burgunder med skuldre som har det typiske grønnskjæret til “black”-tomatene. Fruktene varierer litt i størrelse og veier fra 15-40 gram, de fleste veier mellom 30-40 gram. Smaken er mild, litt “smokey” med passe sødme. Inneholder moderat med frø.

Indeterminate – ranke. Planten blir høy, over 2 meter, og må bindes opp. Skal tyves.
Vanlig, frisk grønt bladverk. Dyrkes helst i drivhus, men den kan dyrkes ute i Bergensområdet.

Denne er krysset fra sorten Purple Haze F1 og en ukjent tomatvariant.
Stabilisert i 2008-2012 av Tatiana Kouchnareva fra Anmore, BC, Canada. 

Lemon Tree

dsc_0011
Lemon Tree (Foto: Tomatprat)

Planten produserer veldig godt med mellomstore, sitrongule tomater med sitronfasong. Kan brukes i salat og passer veldig godt til sauser og salsa.

Indeterminate (ranke). Skal tyves.
Høyde over 2 meter. Trenger støtte.
Vanlig bladverk. Best i drivhus.

Lille Lise 

lille-lise-august-16
Lille Lise, liten krukkebusktomat (foto: Tomatprat)

En selvbestøvende, frøekte tomattype
Tidlig sort.

Determinate dwarf ( liten busktomat). Planten blir ikke mer en 40-60 cm. høy og har en fin, kompakt vekst. Vanlig bladverk som er mørk grønt og ruglete (Rugose) Skal ikke tyves.

Dette er en tomattype som navngitt av Tony Bülow fra Danmark. Han gav den navnet (Permahavens) Lille Lise. Den har vært dyrket noen år nå. Tony Bülow forteller selv:
” I 2008 kom naboen glad med en pose frø som skulle være hendes fars bedste tomat som han havde dyrket i mange år og den skulle jeg også prøve at dyrke, frøene kom straks i jorden, for det var på høje tid og en 2-3 uger efter stod jeg med spirer i såbakken, nogle var lange og ranglede og andre var små og tætte så det var ikke det forventede men jeg dyrkede videre for jeg var jo nysgerrig og for at gøre en lang historie kort har jeg droppet de lange og dyrket de små siden, de sidste par år har der kun været de korte og det er dem jeg kalder Lille Lise, små planter med pænt store og mange tomater som er gode til “madtomater” “

Millefleur

11987069_10207502930202200_2279864545710764891_n
Millefleur (Foto: Tomatprat)

Dette er en sort som ble utviklet av Alan Kapuler (Peace Seeds) fra en krysning fra hans datter. En spesiell type som kalles multiflora, som betyr at planten lager kjempestore blomsterklaser som kan produsere mange 10-talls til 100-talls tomater pr. klase! Planten produserer utrolige mengder med små, søte gyllengule til oransje cherry-tomater.

Salat-tomat. Inneholder masse frø. 70-75 dager – tidlig til midt sesong.Indeterminate – ranke. Kan med fordel ha 2 hovedstammer. (semi-indeterminate). Skal tyves utiver de to hovedrankene. Planten kan bli over 2 meter høy i drivhuset.

Norderås Busk  

Tomatsorten ‘Norderås Busk’ er et resultat av foredlingsarbeid som ble gjort ved Institutt for grønnsakdyrking ved Norges Landbrukshøgskole i 1950-årene.

dsc03054
Norderås Busk – norsk tradisjonstomat (Foto: Tomatprat)

Det er uklart hvilke kultursorter som ble brukt som morsorter til ‘Norderås Busk’, men trolig var det busktomatsortene ‘Bonner Beste’ og ‘Bonita Busk’. I 1955 var foredlingen kommet så langt at A.R.Persson, sendte to av de beste familiene, som ble kalt ’Norderås Busk 58’ og ’Norderås Busk 93’, ut på markedet. Mattilsynet godkjente ‘Norderås Busk’ som tradisjonssort 27. november 2014. Sorten er også godkjent som PLANTEARVEN®- sort.
(Kilde: Tomatprat og Nibio)

Norderås Busk er en busktomat, en tidlig sort som er forholdsvis tidlig, robust, har god smak og gir høy avling. Ganske motstandsdyktig mot sykdom. Tåler en del regn og kjølig vær. Kan dyrkes på friland i Bergensområdet.

Vekstform
Determinate – busk. Vanlig grønt, kraftig bladverk. Planten må støttes pga. at klasene bærer mange tomater og blir tunge. Skal ikke tyves.

Orlowskie Rysaki 

orlowskie-rysaki-cut-open
Orlowskie Rysaki (Foto:Tomatprat)

En forholdsvis tidlig busktomat som bærer rikelig med mellomstore, røde bifftomater. Fruktkjøttet er saftig og smaken frisk. God, gammeldags tomatsmak. Tidlig sort. Kan dyrkes ute i Bergensområdet.

Determinate – Busk. Skal ikke tyves.
Planten trenger støtte pga. fruktenes vekt.
Max 1 meter høy. Vanlig bladverk med frisk grønn farge. Kraftig vekst.

Ozark Sunset

dsc01781
Ozark Sunset, salattomat (Foto: Tomatprat)

Nyere variant, introdusert av Double Helix Farms i 2013. Ifølge D.H.F. kan sorten fremdeles være noe ustabil når det gjelder størrelse og form på fruktene. Tomatdyrkere oppfordres til å fortsette velge ut planter som produserer de karakteristiske, rosa tomatene med blålillafargete skuldre, når man skal samle frø.

Ozark Sunset er en meget produktiv tomatsort som produserer små til mellomstore, vakre tomater som er rosa med indigoblå sjatteringer på skuldrene. Mange av fruktene er har hjerteform og størrelsen varierer fra 25-50 gram. Midtsesong.
Indeterminate – ranke. Kraftig vekst med mørk grønt bladverk. Planten blir høy, over 2 meter og må bindes opp. Skal tyves. Trives best i drivhus.

Principe Borghese

dsc_0757
Principe Borghese, super til tørking, henkoking og hermetisering (Foto: Tomatprat)

En selvbestøvende Heirloom-sort. Dette er en Italiensk heirloom-tomat som er italienernes førstevalg til soltørkede tomater.Planten produserer mengder med røde, små plommetomater, noen med en tupp i enden. Bruksområde er hovedsakelig til tørking, men dette er også en god saustomat. Midtsesong.

Vekstform
Determinate (Busk). Planten kan bli veldig høy til busk å være. Skal ikke tyves. Trenger støtte og oppbinding. Trives best i drivhus.

Rosii Marunte

rosii-marunte-12-07-drivhus
Rosii Marunte, heirloom cherrytomat fra Romania. (foto: Tomatprat)

Planten produserer masser av runde, knall røde cherrytomater som vokser i klaser på ti. Fruktene har en gjennomsnittsvekt på 10 gram. Inneholder bra med frø. Middels tidlig

Indeterminate. Danner raskt sideskudd som setter blomster. Kan med fordel ha 2-3 stammer for masse frukt. Må støttes og/eller bindes opp. Blir veldig høy – over 2 meter og sikkert 4 m også, om man har det høyt under taket! Kan dyrkes ute i Bergensområdet. Skal tyves etter å ha satt de ekstra stammene.

Sailors Luck

dsc01804-2
Sailors Luck, ny stabil krysning fra USA (Foto: Tomatprat)

Utviklet av amerikaneren Jason Haynes i 2014. Det er en krysning mellom Vintage Wine og Black Ethiopian. Ikke sluppet ut for salg på det kommersielle markedet ennå (2017).  

Mellomstore tomater, litt avlange tomater. Fargen er burgunder/purple med grønne metallic striper.  Fruktenes vekt varierer fra 30- 80 gram.Tidlig midtsesong

Indeterminate – ranke. Planten blir høy, over 2 meter i drivhus. Kan dyrkes i drivhus og på friland I Bergensområdet. Skal tyves.

 Sibirskiy Skorospelyi – perfekt bergenstomat 

sibirskiy-skorospelyi-cut-open
Sibirskiy Skoropelyi (Early Siberian) – en skikkelig tøff tomat (Foto: Tomatprat)

Eldre, Russisk heirloom type, utviklet i 1950-årene av Western Siberian Vegetable Experimental Station (Западно-Сибирская Овощная опытная станция/
Zapadno-Sibirskaya Ovoshchnaya opytnaya stantsiya). Utgitt på markedet i 1959. Planten produserer mengder med røde tomater av normal størrelse. Noen mer eller mindre rillet. God, gammeldags tomatsmak. Bruksområder er salat og skivet, som tilbehør. Tidlig sort.

Tåler mye regn og kjølige forhold og er dermed svært godt egnet for dyrking ute i Bergensområdet. Determinate – Busk.
Planten blir 60-100 cm. høy og må støttes godt opp. Passer for store krukker på verandaen og på friland i sone H1-H5. Skal ikke tyves.

Silvery Fir Tree 

1554356_10204027515559006_5123185035085663629_n
Silvery Fir Tree , russisk heirloom-tomat med spesielt bladverk (Foto: Tomatprat)

Planten produserer røde tomater av normal størrelse, noen kan være svakt rillet.
Inneholder mye frø. Tidlig tomat.
Determinate, Buskaktig. Planten blir ikke så veldig høy – ca. 60-90 cm.
Spesielt, småfliket bladverk som er sølvaktig.
Kan dyrkes i krukker og ampler utendørs i Bergensområdet.Skal ikke tyves.

Snow White

dsc_0374
Snow White, en selvbestøvende heirloomsort (Foto: Tomatprat)

Sorten er utviklet av Joe Bratka fra New Jersey, USA, og produserer godt med kremgule, søte og saftige cherrytomater, 5-7 på klasen.
Bruksområder er salater og som snacktomat. Inneholder bra med frø.

Tidlig sort. Indeterminate (Ranke) Planten kan bli over 2 meter i drivhuset og trenger støtte og oppbinding. Har det best i drivhus. Skal tyves.

Southern Sparkle

southern-sparkle-02-07-5
Southern Sparkle, en selvbestøvende nyutviklet tomat (Foto: Tomatprat)

Utviklet av den dyktige tomatforedleren Blane Horton fra Jackson, Mississippi i USA. Lansert for kommersielt salg i 2015 hos Mariseeds i USA. 2017 er andre året de dyrkes i Norge.

Southern Sparkle produserer godt med runde, perfekte tomater. Fargen er dyp rosa med indigoblå sjatteringer på skuldrene. Veier fra 80-150 gram. Middels tidlig.

Indeterminate (ranke). Planten blir høy og må støttes/bindes opp. Kraftig vekst. Skal tyves.
Trives i drivhus og på friland i Bergensområdet. Fruktene får mer intens blåfarge jo mer sollys den er blir eksponert for.

Stripes of Yore

Stripes of Yore, nyselvbestøvende tomattype (Foto: Tomatprat)

Dette er en tomat som er krysset frem i 2013 av den kjente tomat-foredleren Tom Wagner fra USA. Dette er en forholdsvis sjelden sort som ikke tilbys for slag så mange steder. Denne ble dyrket på Eidsvågneset i fjor og den elendige sommeren til tross produserte planten mange tomater som smakte nydelig.

Den skifter farge gjennom sesongen og først når den er helt moden er den gul og lilla.
Tidlig til midt-sesong. Indeterminate (Ranke). Skal tyves.

Planten blir ganske høy. Trives best i drivhus.

Sub Arctic Plenty – Perfekt regnværstomat -utsolgt

sub-arctic-plenty-31-08-2
Sub Arctic Plenty, en skikkelig tøff tomat for alle forhold (Foto: Tomatprat)

Denne sorten ble utviklet i 1940-årene for å dyrkes av US air force stasjonert på Grønland. Den er ekstremt hardfør mot kalde og våte forhold. Perfekt Bergenstomat.

Sub Arctic Plenty er spesielt utviklet for frilandsdyrking i kaldere strøk. Planten produserer mengder med glatte, runde mellomstore røde tomater på 30-75 gram. Fruktene har blankt skinnende skall, veggene er tykke. Tomaten er fast og fin og sprekker ikke under våte og kjølige forhold. Smaker av vanlig, rød tomat. Mer syrlig enn søt.

Middels tidlig. Determinate – busk. Planten blir maks 80 cm. Skal ikke tyves.

 Sweet Pea Currant

dsc_0344
Sweet Pea Currant – en ørliten ripstomat (Foto: Tomatprat)

Sweet Pea Currant er en av de minste cherrytomatsotene som finnes, på størrelse med store erter eller rips. Denne planten produserer lange ranker med små, runde og røde ripstomater. Svært dekorativ i salat. Selvbestøvende stabil Heirloom-sort, tidlig sort.

Indeterminate (Ranke) Du kan, tross at den har en indeterminate vekst, dyrke denne som en hengende busk i stor krukke eller ampel. Skal tyves.
Planten blir høy- over 200 cm. om du dyrker planten som ranke med støtte/oppbinding.
Vanlig bladverk med frisk, mørk grønnfarge. Kan dyrkes både i drivhus og på friland. Testet på Eidsvågneset 2016, morsom sort som produserte mye.

Ukens grønnsak. Grønnkål

Grønnkål er en knallbra grønnsak! Grønnkål er noe av det hippeste man kan dyrke nå, i følge dem som følger moten. I tillegg til å være kjempegodt, er grønnkål også svært sunt.

11385161_868161486584175_549400721_n
Green Dwarf Curl

Grønnkål kan forkultiveres  eller sås direkte. Grønnkålen skal sås når jorden er klar. “Når jorden er klar” betyr når jorden har fått en temperatur som ligger rundt 15 grader. Du kjenner det: jorden er ikke lenger kald og ubehagelig å ta i, men mer lun og litt tørrere. Etter 17. mai kan du begynne å kjenne på jorden. Pass på å vanne godt før du sår og at frøene og de senere småspirene holdes fuktige. Ofte sørger den bergenske værsituasjonen for dette helt uten hjelp.

Såing og spiring

Grønnkål krever lite og liker all slags jord. Spavend jorden og ha i kompost før du skal så eller plante ut småplantene. Jorden skal være lett og porøs.  Lag 1 cm dype render i jorden med 20 cm i mellom. Vanne jorden godt. Så grupper på 3-4 frø hver 20 cm. Lukk rendene forsiktig igjen.

Hvis du skal plante ut småplanter, ha ca 20 cm mellom hver plante i begge retninger.

Vent i noen uker, og luk vekk så det bare står en igjen der det har spiret flere.

Grønnkålen krever lite. Du kan i det store og hele bare glemme den gjennom sommeren inntil du skal høste. La gjerne grønnkålen få seg en frostnatt eller fem før du høster den. da blir den søtere i smaken.

Grønnkålen liker seg best i pallekarm, da er den tryggere for snegler.Grønnkålen kan gjerne plantes sammen med basilikum, bønner, diill, hvitløk, isop, salat, tagetes, mynte, løk, reddik, rosmarin, salvie, timian og tomat.

Høsting og bruk

Grønnkål høstes fra frosten kommer og så lenge du har. Den kan spises til påske, om du klarer å spare noen hoder.  Grønnkål er godt i suppe, wok, omelett, i stuing, som chips og det meste hvor det kan passe med litt grønt. Fjern de grove stilkene. De er fine å kompostere. Smaken er et sted mellom spinat og broccoli. Søk på “kale” hvis du leter etter engelske frø eller oppskrifter.

10838360_748496448578295_355542596_n

Her finner du frø:

Impecta Både typen Green Dwarf Curl og nero di Toscana trives erfaringsmessig godt på Eidsvågneset. Disse har blitt forkultivert etter instruksjonene ovenfor, men Green Dwarf Curled har også med hell blitt sådd direkte.

Solhatt Her finner du flere spennende typer, blant annet noen røde og frømikser.

Garden Living Her finner du mange spennende sorter.

Ukens grønnsak. Gresskar

10598418_815624188470311_1927596122_n
Uchiki Kuri, Hokkaidogresskar. Dyrket på friland på Eidsvågneset. (Foto: Heidi Sund)

Gresskar er amerikansk grønnsak som kom til Europa på 1500-tallet. Gresskar dyrkes til mat, halloween-dekorasjon, dekor og konservering. Gresskar kan brukes til det meste fra pai til suppe.

Gresskar må forkultiveres inn for å bli store og modne i løpet av sommeren og høsten. Gresskar bruker nærmere 100 dager på å vokse seg store fra du sår til du høster. Når det er frostfritt om natten kan du plante gresskarplantene ut. De vil sette pris på å ha fiberduktelt over seg i starten.

Gresskar liker å ha god plass rundt seg. 1 m2 pr plante i bed for de store klatrende sortene. 2 planter pr. m2 for de mindre mer buskete sortene. Dyrker du gresskar for førstegang, kan det være greit å prøve seg på noen av de mindre sortene som Baby bear og Uchiki Kuri.

Gresskar er en varmekrevende plante. De vil vokse i le og ha mest mulig sol. Plantene trives best på veldrenert jord med masse kompost.Siden gresskar liker å ha det varmt, er det mange dyrker gresskar i kaldkomposten. En annen idé er å dyrke gresskar i halm. Snegler liker ikke halm, men gresskar vil elske å vokse i en halmballe. Du tar noen halmballer, lag en fordypning, ha kompost i fordypningen og plant ut gresskarplantene. Strø gjerne ferramol rundt gresskarbedet.

Hvis du er interessert i halmballedyrking, søk på straw bale gardening på internett.

9da314db84fd53ed42d7151c14f461da
Dyrke gresskar i halm (Foto: Grow-your-own-vegetables.com)

Pass på

Plantene tåler ikke frost og kan bli kuldestress i kalde perioder. Da blir bladene gule. Gresskar liker å få mye vann, hvis planten blir for tørr, vil den falle sammen og se stusslig ut. De kan også få meldugg om de får for lite vann. Meldugg ses som hvitt “støvete” belegg på bladene.

Snegler er glade i gresskar. Det kan derfor være lurt å dyrke i kasser, slik at sneglene ikke kommer til.

Pumpkins in a pumpkin patch in New York
Gresskar på friland. (Foto: Motherartnews.com)

Høsting

Du bør høste gresskarene før frosten setter inn. Når stilkene er blitt harde og gresskaret lyder hult og har fått ønsket farge, er det på tide å høste. Er det ikke helt modent, kan det ettermodne i en vinduskarm. Modne gresskar kan oppbevares opp til 6 måneder ved 10-12˚C (maksimum 14˚C).

Gresskar kan oppbevares på hyller eller i kasser.

Samplanting

Gresskar trives i samplanting med bønner og mais, urter som dill, merian, timian eller blomster som tagetes, blomkarse og cosmos.

2708787ff6d60d71b3bbce2b1543dc1b

Pallekarmer med klatrestativ for gresskar (Foto: The Hub pages)

Frø

Raravaxter.se (Veldig artige typer. Prøv svanehals, myskpumpa eller spaghetti)

Seedaholic.ie (Flere gode sorter av spise-gresskar, pyntegresskar og halloween-gresskar. Se også det gode hokkaido-gresskaret “Uchiki Kuri“, kjempegodt til suppe.)

Chiltern Seeds (Mange ulike sorter)

Solhatt (Blant annet med en god hokkaido-variant (red kuri) som kan være lett å lykkes med)

Impecta (Enormt utvalg av matgresskar og pyntegresskar)

Garden Living (Stort utvalg av gode sorter)

Runåbergs frøer – vintersquash -(stort utvalg og mange gode sorter her)

Runåbergs frøer – gresskar (Godt utvalg og noen helt spesielle sorter)

 

1738742_1457606801164994_1779092857_n
Umoden Baby Bear, et godt spisegresskar som kan dyrkes på friland på Eidsvågneset. (Foto: Heidi Sund)

Gresskar heter pumpa på svensk, pumpkin på engelsk og tilhører cucurbita-familien på latin, hvis du skal søke på nett.

 

 

Heimkunnskap med hagelaget

En liten gruppe hagelagsmedlemmer møttes på skolekjøkkenet for å lage deilig høstmat. Vi lagde saltmat og søtmat med chili, paprika, rødbeter, plommer, tomater, epler og urter, og forsøkte å fange essensen av de fantastiske smakene hagen kan by på. Variasjonsmulighetene er mange og rettene smaker til hverdags og fest. Her byr hagelaget på det vi kokte i hop: tomater som kan holde et helt år (som om!), chilimarmelade til å ha på ost eller  roastbiff.

Henkokte tomater

Henkokte tomater

Rene og kokte glass fylles med så mange tomater det er plass til. Del de store tomatene i minst fire og de små tomatene i to. Stapp glasset helt fullt.

Hell på så mye olivenolje det er plass til.

Ha i salt, pepper og sukker. Til 3 dl glass: 1 ss salt, 1 ts sukker og litt pepper.

Urter, chili og hvitløk er godt i.

Skru lokket løst på, sett glasset i en ildfast form eller dyp panne fylt med varmt vann. Sett i ovnen på 110 C og la dem stå der i 1,5 -2, 5 timer. Tomatene må falle sammen og se ferdige ut. Ta glassene forsiktig ut og skru ordentlig igjen. Skru av ovnen og la glassene stå i ovnen til de er avkjølt. Vask eventuelt av glassene og sett dem kjølig. De holder et år.

Henkokte tomater kan brukes om pastasaus eller pizzasaus i seg selv, eller som basis eller smakstilsetning i pizza- eller pastasaus. Dryppe noen skjeer med henkokte tomater på ferskt brød sammen med et glass vin og litt hard ost, som manchego, pecorino eller parmesan, eller myk ost, som fersk mozzarella.

Tarte Tatin med rødbeter og hvit geitost

Til en liten paiform:

  • 3- 4 små rødbeter, skrelt og delt i skiver
  • 50 g smør
  • 1- 2 ss honning eller brunt sukker
  • 1 neve valnøtter
  • salt, pepper
  • 2- 3 plater ferdig tint butterdeig
  • Chevre, fetaost eller annen hvit geitost

Sett ovnen på 200 C

Fordel smøret utover bunnen av formen. Strø litt sukker utover bunnen. Legg valnøtter og rødbetskivene tett i tett og ha over salt, pepper, brunt sukker/honning.

Bak i ovnen i ca 20 min.

Ta ut av ovnen, legg butterdeigen oppå og stek til den er puffet opp og gyllenbrun, ca 20 minutter.

Legg et fat over formen, og snu raskt og elegant terten over på fatet. Voila! Server med en enkel salt med vinaigrette og en Riesling fra Alsace.

 

Chilimarmelade

Chilimarmelade

  • 150 g chili
  • 150 g spiss paprika
  • 1 kg sukker
  • 3 ss certo
  • 6 dl eplecidereddik

Du trenger små rene kokte glass.

Findel paprika og chili. (Bruk food processor eller stavmikser).

Oppløs sukker i eddiken i en vid kjele med svak varrme.

Ha i chili og paprika og kok i 10 minutter.

Sett kjelen til avkjøling, blandingen endrer seg fra sirup til gelé etterhvert som den blir kaldere.

Etter 40 minutter er blandingen klar til å has på glass.

Eplesaus til lyst kjøtt

3-5 epler, skrelt og i biter

0,5 dl vann eller mer

1- 3 ss sukker avhengig av hvor sure eplene er

salt

pepper

Evt. rosmarin

Evt bittelitt eddik (avhengig av hvor søte eplene er)

Alt has i en kjele, småkok i 15 minutt. Justér med mer vann, sukker eller eddik etter smak og konsistens.

Avkjøles og has på rene, kokte glass eller fryses. Kjempegodt på svinestek, pulled pork eller kyllingfilet.

Plommeterte

Plommeterte

Butterdeig eller tertedeig

  • 1,5 dl kremfløte
  • 2 ts maizena
  • 2 egg
  • 1 ss sukker (eller mer, hvis plommene er sure eller du elsker søtt)
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt eller frø fra en vaniljestang
  • 400 g plommer, delt i to, uten stein

Trykk ut butterdeigen i formen, avkjøl og prikk deigen. Legg litt bakepapir oppi formen og fyll med tørkede erter eller krøllete baller av aluminiumsfolie.

Stek i 12-15 minutter på 200 C.

Ta paiskallet ut av ovnen og skru ned til 160 C.

Bland fløte, egg, maizena, vanilje og sukker. Fyll paiskallet med plommer og hell over eggeblandingen.

Stek i 20-30 minutter til blandingen er stivnet

Avkjøl og server.

(Her er en veldig god tertedeig:

  • 120 g smør i terninger
  • 90 g melis
  • 30 g finmalte skåldede mandler eller mandelmel
  • frø fra en halv vaniljestang
  • 1 stort egg
  • 235 g mel.

Kjør mandler, mel og melis sammen i en mikser. Tilsett smør, vaniljefrø og kjør til alt er blandet og ha i egget. Bland minst mulig for å unngå krymping. Pakk deigen inn i plastfolie og la ligge kaldt, før du tempererer den igjen og kjevler den ut og kler en form. Prikk bunnen med gaffel og legg litt bakepapir oppi formen og fyll med tørkede erter eller krøllete baller av aluminiumsfolie. Stek på 170 C i 10 minutt, ta ut erter og bakepapir og stek den 10 minutter til.)

Plommesaus til kjøtt

  • 1 – 1,5 kilo plommer, delt og uten stein
  • 3 dl vann
  • 5 dl sukker
  • 2 kanelstenger
  • 1 ss hel nellik
  • 1, 25 dl epleeddik
  • Salt og pepper

Alt has i en vid kjele, småkok i 15 minutter. Avkjøles, has på glass eller fryses.

Denne sausen er perfekt på stekt svinenakke, svinekoteletter eller and.

Kjapp foccaccia med urter

Nok til en liten form eller en gryte. Doble oppskriften til en vanlig langpanne.

  • 4,5 dl hvetemel
  • 0,5 dl grovt hvetemel
  • 1 pk gjær
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ss maldonsalt
  • 1 neve hakkede urter, det du har for hånden. Feks: persille, hvitløk, rosmarin, hvitløk, timian, oregano
  • 3-4 dl lunkent vann
  • olivenolje

Rør sammen alt, men vent med olivenoljen. Sett til heving og vent til dobbel størrelse. Hell eller smør deigen utover. Lag små groper i deigen med fingrene og fordel olje og maldonsalt utover deigen. la heve i 10-15 minutter. Stek på 180 C i 25 minutter.