Hjemmelaget Arrabiata pastasaus

Det er det samme hvert år. Først er det bare blomster og grønne tomater, tomatene vil jo aldri bli modne! Og så BANG! Plutselig har du så mange tomater at du ikke vet hva du skal gjøre med dem og plukker inn kilosvis.

IMG_6049 (1)
Syv ulike sorter tomater i forskjellige størrelser.

Du trenger:

  • langpanne
  • Blender eller food processor (eventuelt en stavmikser)
  • Steriliserte glass med gummistrikk, frysebeger, fryseposer eller vakuumposer/vakuumeringsmaskin

Oppskrift

  • 1 kg tomater
  • 2- 3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
  • tørket chili. Mengde kommer an på type chili og hvor sterk du vil ha sausen (prøv med feks 1 – 2 ts)
  • 1 ts tørket oregano
  • 1 – 2 ss salt
  • litt kvernet svart pepper
  • 2 – 3 ss olivenolje
  • 2 – 3 ts balsamico (hvis tomatene er sure, vær litt forsiktig)
  • 1 ss sukker
IMG_6052 (1)
Tilsett hvitløk, krydder, sukker, olje og eddik

Fremgangsmåte

  1. Sett stekeovnen på 200°C varmluft.
  2. Del små tomater i to, store tomater i fire og kjempestore tomater i passe små biter. Legg dem med skinnsiden ned i en langpanne (ikke bruk bakepapir) og tilsett krydder, sukker, olje og balsamico.
  3. Tomatene stekes i ovnen i 20 minutter.
  4. Hell tomatene over i blender/food processor. Kjør blandingen til den er helt glatt. Smak til med mer salt, sukker eller balsamico.

Nå er blandingen klar til å bli hermetisert, fryst ned eller spist. Arrabiataen kan brukes som basis for tomatsaus, tomatsuppe eller pizzasaus. den passer ypperlig som basis for Chili Con/Sin Carne. Den kan brukes som den er, eller den kan blandes med kjøttdeig og/eller grønnsaker. Sausen er tilfeldigvis vegansk.

 

IMG_6048 (1)

Ønsker du flere tips til hvordan du skal få brukt opp tomatene? Her finner du oppskrift på henkokte tomater.

Oppskriften er inspirert av en oppskrift på The Veg Space.

Advertisements