Hjemmelaget Arrabiata pastasaus

Det er det samme hvert år. Først er det bare blomster og grønne tomater, tomatene vil jo aldri bli modne! Og så BANG! Plutselig har du så mange tomater at du ikke vet hva du skal gjøre med dem og plukker inn kilosvis.

Syv ulike sorter tomater i forskjellige størrelser.

Du trenger:

• langpanne
• Blender eller food processor (eventuelt en stavmikser)
• Steriliserte glass med gummistrikk, frysebeger, fryseposer eller vakuumposer/vakuumeringsmaskin

Legg med skinnsiden ned i langpanne

1 kilo tomater i biter

Tilsett hvitløk, krydder, sukker, olje og eddik

Oppskrift

• 1 kg tomater
• 2- 3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
• tørket chili. Mengde kommer an på type chili og hvor sterk du vil ha sausen (prøv med feks 1 – 2 ts)
• 1 ts tørket oregano
• 1 – 2 ss salt
• litt kvernet svart pepper
• 2 – 3 ss olivenolje
• 2 – 3 ts balsamico (hvis tomatene er sure, vær litt forsiktig)
• 1 ss sukker

Tilsett hvitløk, krydder, sukker, olje og eddik

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 200°C varmluft.
2. Del små tomater i to, store tomater i fire og kjempestore tomater i passe små biter. Legg dem med skinnsiden ned i en langpanne (ikke bruk bakepapir) og tilsett krydder, sukker, olje og balsamico.
3. Tomatene stekes i ovnen i 20 minutter.
4. Hell tomatene over i blender/food processor. Kjør blandingen til den er helt glatt. Smak til med mer salt, sukker eller balsamico.

Nå er blandingen klar til å bli hermetisert, fryst ned eller spist. Arrabiataen kan brukes som basis for tomatsaus, tomatsuppe eller pizzasaus. den passer ypperlig som basis for Chili Con/Sin Carne. Den kan brukes som den er, eller den kan blandes med kjøttdeig og/eller grønnsaker. Sausen er tilfeldigvis vegansk.

 

Ønsker du flere tips til hvordan du skal få brukt opp tomatene? Her finner du oppskrift på henkokte tomater.

Oppskriften er inspirert av en oppskrift på The Veg Space.

HOT! HOT! HOT! Det er chilitid!

Chili trenger lang tid på å vokse og bli moden i vårt klima. Det er lurt å begynne allerede nå, om du skal ha chili på sensommeren.

Umoden Vampire. Den blir rød når den er moden.

Det er ikke vanskelig å forkultivere. Jorden må være fuktig og holdes fuktig. Frøet må bli fuktig og ha det ganske varmt, slik at frøskallet sprekker og kimen kommer frem og slår rot.

Etter at den bittelille planten har fått et par blader, skal den plasseres lyst og svalt. Den skal vokse langsomt og bli tett og mørkegrønn.

Du trenger strengt tatt bare litt jord, potter og frø, men du kan sikre suksessen med noen enkle hjelpemidler.

Chiliblomst. ‘Vampire’

Tips til utstyr

• Varmematte. Det finnes her og der, feks hos Garden Living. Undervarme gir raskt riktig spiringstemperatur. Hvis frøet blir liggende kaldt og vått, kan det råtne.
• Plastpotter eller såbrett. Du kan lage selv av avispapir eller gamle dorullhylser. Plastpotter og såbrett av plast holder best på fuktigheten og kan brukes om igjen hvis du kjøper god kvalitet.
• Så- og kaktusjord. Plantasjens er uten torvklumper. Kjøp en stor sekk mens du er i gang.
• Vermiculite og perlite. Dette føres på hagesentre og på nett.
• Undervanningsmatte. Kjøp på hagesenter eller bruk et gammelt, litt tykt fleecepledd. Store planter kan tåle å tørke opp litt, for små planter er det dødsdom.
• Plantelys. Finnes i alle prisklasser og størrelser. Det du er ute etter er noe som henger tett over plantene som har spiret og gir dem masse lys. Jo mer lys, jo tettere og grønnere blir de. Må plantene strekke seg etter lyset blir de bleke og “langbente”. Her er en god blogg som forklarer plantelys. 
• Det skal ikke underslås at chili kommer fra syden og foretrekker et liv i et varmt og luftig drivhus. Alternativt et lyst og luftig sted, med tilgang på ekstra plantelys.

Slik gjør du

Fyll pottene med så- og kaktusjord, bland i litt perlite (holder på fuktighet og gir luft i blandingen) så frøene i jordoverflaten og dekk med vermiculite og deretter med litt plast (gladpack) hvis det anbefales på frøposen. Så ett eller to frø i hver potte. Sett pottene eller frøbrettet på varmematten. Da får du rask og god spiring. Husk å merke pottene med sort og dato, så du holder oversikt. Det kan være lurt å skrive dato på posen også eller lage seg en liste.

Sweet banana. Mild gulgrønn chili med svakt lilla striper som moden.

Handle frø

Nå er tiden for å riktig kose seg over kataloger og nettsider. Det eneste du må huske når du bestiller fra utlandet er tollgrensen (og at den inkluderer frakt). Her er link til noen gode frøbutikker:

• Runåbergs frøer (anbefaler å se etter grønnsaksfrø her)
• Impecta (Godt utvalg og gode søke/sorteringsmuligheter)
• Chiltern Seeds  (Det du ikke finner her…)

Som en tommelfingerregel kan du finne frø som passer for Eidsvåg hvis du handler fra Skandinavia, England, Irland, Tyskland, Nederland og de delene av USA som har tilnærmet samme klima som oss. (Hardiness Zone 5 -6). Vår herdighetsskala er annerledes enn den fra USA og her bør vi gå etter frø som er merket H2 og oppover. (Du kan få til H1 i lune hjørner, men ikke stol på at stauder av type H1 overlever vinteren.)

Chilibabyer